要 为建立用微波消解技术进行样品前处理，磷铝蓝分光光度法测定肉制品中磷酸盐含量的方法;采用微波消解仪，在肉制品中加人硝酸密闭消解，消解液用磷铝蓝分光光度法在660nm波长处测定样品中磷的含量。结果是微波消解技术可将样品消解*，采用磷钥蓝分光光度法测定体系中磷酸盐(以磷酸根计)的含量在0 -150µg(25ml比色管)时，磷酸盐的含量与吸光度呈线性关系，相关系数0.9999,用本法测定了国家标准物质茶叶与小麦粉等，测定值与标准参考值基本一致，对实际样品的加标平均回收率在97.0%一105.5%之间。该法操作简单，试剂用量少、重现性好，用微波消解技术大大缩短了样品前处理时间，适于肉制品中磷酸盐含量的测定。